イタリア料理で私に取って欠かせない調味料（食材）　ケイパー（ケッパー）とアンチョビです。

ケイパーとはフクチョウボク科の蕾を酢漬けにしたものですが、この食材は調理に扱う人と扱わない人の差が両極端的に別れます。

私はこのケイパーをパスタソースに活用しますし、みじん切りにして調理、肉の煮込み料理などなど、大変重宝したくさん消費します。

全く使わない方は、スモークサーモンの付け合わせ程度にしか使用しないとか（笑）

こんなにも料理の幅をもたらせてくれる、黄金の食材だと感じております！

アンチョビもしかり、私はレバーペースト、バーニャカウダ、パスタソースにも多用しますしこちらも消費します。

薬味的でしか調理しない方多いらしいですけど、自分の中ではこのアンチョビとケイパーは、醤油的調味料感覚ですね。

でも、ケイパー残す方多くて、苦笑いしちゃいます・・（ランチ客）

コメント