市場で久しぶりにエイヒレ（カスベ）を購入しました。

冬が旬のカスベ、気温が低下するにつれ魚河岸に冬の味覚が出回りました。

このカスベ、私はムニエルにし、付け合わせに大根をブイヨンで煮る料理をご提供しております。

私の好物に、おでんの大根がありまして、大根って煮汁を含ませると何十倍もおいしくなる、大好きな素材です。

ムニャイアとはイタリア語でムニエル（小麦粉を素材に打ちバターで焼く）の意味なのですが、あえて言いにくいですけどムニャイアと表記しています（笑）

このエイヒレ（カスベ）フレンチでは高級素材なんです！

軟骨もコリコリしていて、大変美味でワインが進む逸品ですよ！

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