先日、久しぶりにサラミを仕込みました。サラミは下味つけた肉をミンチにして絞り機にて豚の腸に送り込みます。
ソーセージと違って繋ぎなど入らないので、このような機械が無いと硬くて人力では難しいものです。
修業時代にはソーセージなど教わったことなく、今まで独学でやってきました。そんな私が自分の店では絶対にメニューに用意したかったものに、ソーセージなどのシャルキュトリーでした。
このBONNYのソーセージ絞り機は、私の父が洋菓子店専門店を経営していた時に、栗のモンブラン（黄色い昔の）をミンチにする時に使用していたのですが、後からソーセージキットを買い足して今ではソーセージを仕込むのに大活躍している貴重な道具です！
おそらく、かれこれ50年近くする代物ですが、昔の道具は丈夫で全く支障なく扱えます。
今購入すると、結構なお値段するもので、親父有難うっていう感じです（笑）
来週もピリ辛ソーセージを仕込まなくてはならず、本当に重宝しております！
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