当店の看板メニューでもあるイカ墨料理ですが、パスタ仕立てとリゾットの二通りがご用意しております。

どちらかというとリゾットの方が今ではリピ率高いですね。

同業者の方が言っていましたが、リゾットはブイヨンで炊いていくので、イカ墨ソースとブイヨンのwスープで濃厚であり、パスタより、味に深みがあるとの事・・

実際リゾットにはブイヨン（ブロード）で生米から炊いていくので味に深みが加っております。

このイカ墨ソースですが、唯一学んだ店から（先輩 )の味を踏襲しているレシピです。

このイカ墨ソースを最初食べたときのインパクトって言ったらそれは雷落ちた感覚でした。今でもあんな衝撃経験した事なく、この味を覚えたら無敵になる（冗談）って思えたぐらいです。

もう30年前のことですが、いろんな料理を食べ続けてきましたが、あの時の味を超えた体験全く無いぐらいです。

当店のイカ墨ソースですが漆黒の黒で食べたら美味ですが、洋服に付いてしまうと色が残りますのでご注意を！

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