当店のメニューの多さに、ご新規のお客様が驚かれるのですが、ついつい素材に触れていると、イマジネーションが湧き調理したい願望につられ今に至ります（笑）

お客様から何食べても、美味しいですねと、褒められると職人気質な私は

いろんな料理も食べてみてとの思いからアラカルト中心な店づくりへと転換してきました。

それと、自分がおまかせコースのみの、店作りが大嫌いなものと、当店のあの料理が食べたいとリピートしてくださるお客様が多いのでメニューが消せなくなり、豊富なメニューになってしまいました（笑）

仕込み量膨大で、大変ですがウチの場所で、アラカルト中心じゃなかったら

この地で瞬殺されていたでしょうね（笑）

業界のシェフ等との会話で、ある種限られたメニューと特にコースだけだと

安定した味で失敗が減少するから、皆おまかせコースにしたがるのだと・・

確かに、その方が無難で食材のロスや管理も楽なので営業的には、絶対そちらの方がオススメなんですが、ある種異端児な私は、人とは逆行したがります（笑）

近頃はレジを買い換えたのですが、細かく商品名を打ち込むせいで、レジ打ちが

大変だとカミさんから、こぼされています・・（汗）

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