バール・アルテシェフのつぶやき

当店の売りである、炭火焼きでの調理ですが、夏は暑くてツライですが、もう少しメニュー特化して行こうかな・・?

と、思っております(笑)

炭火焼きでの調理って皆さん、焼き鳥や焼き豚は大好きです!

西洋料理屋での炭火料理そこまで普及していないので、いろんなジャンルの肉での調理に励もうかと!

過去に調理した鳩のロースト(ギオッタ)をお客様に尋ねられたのが取っ掛かりだったのですが、鳩の炭火焼や、骨付き豚ロース肉、桜肉(馬肉)などなどメニューにご用意しようかと!

炭火焼での調理は遠赤外線効果で肉の火入れが優しく入り、肉汁の損失も少なくジューシーに仕上がるので大好きです。

合わせるソースとの組み合わせでいろんな調理可能ですので、料理が無限大に広がります。

ただ、本当に夏は暑いのだけが、難点ですが(笑)

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。