メジャーリーガーの大谷選手ではありませんが、当店、私も製菓と料理の二刀流でございます（笑）

開店以来、すでに15年も続けている稼業なもので、もう仕込みや運営など慣れましたが、平日になるべく製菓の仕込みを集中して行います。

ほぼ休む暇なく、ひたすら料理と製菓の仕込みをしている訳ですが、これだけ数こなして仕込みをしていると、改善点やまた、違う発想など思いつき我ながら勉強になると感じております。

自分の店で私しかいない環境なので、毎日毎日、仕込みと調理のオーダーをもう何万回と、こなしているのが最大の勉強となり、財産へとなっていると感じております。

笑いネタですが、食後デザートを頼まれるお客様が、よく尋ねられるのは、マダムがお造りになられているのですか？

夫婦で営んでいる他店なんかではデザートは、マダム（奥さん）担当が多いですが、当店は自称日本一、厳ついオヤジが製造しています（笑）

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